Erasmus+

Kuchárska kniha

• • 30.5.2022
  • • 

      Bryndzové halušky

      Suroviny:

      2-3 veľké surové zemiaky
      hladká pšeničná múka
      soľ
      údená slanina
      bryndza

      Instructions

      – zemiaky ošúpeme a jemne nastrúhame
      – postupne pridávame múku aby sme vytvorili cesto alebo zmes, ktorá nie je príliš tuhá ale ani  príliš riedka.  Niekto pridá do zmesi aj mlieko, ale nie je to nutné.
      – pridáme soľ
      – do veľkého hrnca dáme zovrieť vodu s dvomi čajovými lyžičkami soli
      – potom nožom alebo čajovou lyžičkou tvarujeme halušky a z dreveného lopárika ich hádžeme do vriacej osolenej vody. ( V obchodoch sa dá kúpiť aj špeciálne náradie, s ktorým spravíte halušky oveľa jednoduchšie)
      – halušky chvíľu povarte
      – keď sú halušky hotové, vyplávajú na hladinu vody. Sitkom ich vyberte, prepláchnite studenou vodou a pomiešajte s bryndzou
      – údenú slaninu nakrájajte na malé kúsky a opražte ju. Potom dajte opraženú slaninu na vrch halušiek

      Halušky sa zvyčajne podávajú s pohárom studeného mlieka.
• • 30.5.2022
  • • 

      Bryndza dumplings

      Ingredients

      2-3 large uncooked potatoes
      fine whole wheat flour
      salt
      smoked bacon
      bryndza

      Instructions

      – peel and finely grate the potatoes.
      – add flour in order to make a dough or mixture which is not too
      tough but also not to watery. Some people add milk to the mixture
      but it is not necessary to do so.
      – add salt to taste.
      – boil enough water in a large saucepan with 2 tbsp of salt.
      – then form the dumplings with a knife or teaspoon on, with cold water washed, wooden platter and thrown them into the bubbling salted water. (There is now special equipment with which you can form halusky more easily and which can be bought in shops.)
      – boil the dumplings a little.
      – when the dumplings are done they will float on the surface of the water. Pick them out with a strainer, rinse with cold water and mix with bryndza.
      – cut up little pieces of smoked bacon and fry them. Then put the fried bacon pieces on top of the meal.

      People usually serve Bryndzove halusky with a cup of ordinary milk.

• • 12.6.2022
  • • 

      Kapustnica

      Ingredients

      • 750 g kyslej kapusty, radšej omácej ako kupovaniej
      • 1 hrsť hríbov
      •  300 g zemiakov, očistených a nakrájaných na kocky
      •  1 údená bravčová klobása
      • 1 veľká biela cibuľa
      • hladká múka
      • koreniny: mletá údená paprika, čierne korenie zabalené v látkovom vrecúšku, 4 stredné bobkové listy, 1 čajová lyžička rasce, soľ podľa chuti

      Instructions

      Kyslú kapustu spolu s 2 litrami voy dáme zovrieť do veľkého hrca a na miernom stupni varíme 20 minút.

      Medzitým podusíme hríby na cibuľke a pridáme ich spolu s klobásou a koreninami (okrem papriky) do veľkého hrnca. Na nížkom stupni spolu varíme asi 20 minút.V

      V inej panvici osmažíme na oleji múku do svetlohneda, pridáme papriku a spažíme do krémova. Pridáme do polievky, necháme opäť zovrieť a varíme asi 80 minút.

      Pridáme zemiaky, varíme, kým nezmäknú a polievku odstavíme.

       
• • 12.6.2022
  • • 

      Kapustnica

      Ingredients

      • 750 g sauerkraut. Home-made rather than store-bought 
      • 1 handful of mushrooms
      •  300 g potatoes, peeled and cubed
      •  1 smoked pork sausage
      • 1 large white onion
      • fine flour
      • Spices: ground smoked paprika, black peppercorn wrapped in a cheese cloth pouch, 4 medium-size bay leaves, 1 tsp caraway seeds, salt to taste

      Instructions

      Boil sauerkraut in 2 liters of water in a big pot and cook on low for 20 minutes.

      Meanwhile, sauté onions and mushrooms, then add them, sausage, and spices except paprika to the big pot. Cook everything on low for 20 minutes.

      In a separate pan, fry flour in oil until light brown, add paprika, fry some more for until it´s creamy. Add it to the soup and bring to boil again. Let simmer for 80 minutes.

      Bring potatoes to a boil and add them to the soup. Let simmer for 10 minutes and turn off.

• • • 

      Zdravé ovsené palacinky

      Ingrediencie :

      80 g ovsenej múky

      1 ČL soli 

      250 ml nesladeného mandľového mlieka

      2 vajcia

      1 PL oleja podľa vlastného výberu 

      1 PL medu

                                                                                                                       Postup :

      1. V miske spolu zmiešame ovsenú múku a soľ.

      2. V strede urobíme palcom dierku a pridáme do nej zvyšok prísad.

      3. Zmes miešame metličkou, kým nebude cesto obsahovať žiadne hrudky.

      4. Nepriľnavú panvicu potrieme trochou oleja a ohrejeme na strednom plameni.

      5. Panvicu odstavíme z ohňa, nalejeme na ňu jednu naberačku cesta a rýchlo krúžime       panvicou, aby sa cesto rovnomerne rozložilo na jej povrchu a vytvorilo tenkú palacinku.           

      6. Každú palacinku pečieme asi minútu z každej strany, alebo kým nie je po okrajoch mierne zlatistá.   

      7. Palacinky ukladáme rovno na tanier a zakryjeme ich, aby sa nevysušili

                                                                                                                                                                       Dobrú chuť !

       
• • • 

      Healthy oat pancakes

      Ingredients (pancakes)

      80 g of oatmeal

      1 teaspoon of salt

      250 ml of unsweetened almond milk

      2 egs

      1 tablespoon of oil

      1 tablespoon of honey

       

      Steps :   

      1.  In a bowl, mix the oatmeal and salt together.

      2. We make a hole in the center with our thumb and add the rest of the ingredients to it.

      3. Stir the mixture with a whisk until the dough contains no lumps.

      4. Brush a non-stick pan with a little oil and heat over medium heat.

      5. We remove the pan from the fire, pour one laddle of the dough over it and quickly circle the pan so that the dough is         evenly distributed on its surface, forming a thin pancake.                      

      6. Bake each pancake for about a minute on each side, or until it is slightly golden around the edges.

      7. We put the pancakes straight on a plate and cover them so that they do not dry out.                                                                                                                                                                                         

                                                                                                                Bon appetite !

• • • 

      Fit pizza slimáky s tuniakom

      Ingrediencie:

      • 2 x 80 g tuniaka Sun&Sea vo vlastnej šťave
      • 150 g – 1 plát celozrnná alebo obyčajná tortilla
      • 50 g paradajkového pretlaku
      • 1 PL vody
      • 100 g strúhaného tvrdého syru Eidam
      • 50 g kukurice
      • 1 strúčik cesnaku
      • 1/3 ČL oregana
      • 1 PL pizza korenie

       

      Postup:

      1. Plát tortilly si prehneme na polovicu.

      2. V miske si zmiešame paradajkový pretlak s lyžicou vody, oreganom,         prelisovaným strúčikom cesnaku a pizza korením.

      3. Tortillu potrieme paradajkovou zmesou.

      4. Na vrch poukladáme kukuricu, strúhaný syr a tuniaka zbaveného šťavy, ktorého rozmrvíme pomocou vidličky.

      5. Cesto napevno zrolujeme od kraja a nakrájame ho na kolieska - približne 3 cm hrubé.

      6. Nakrájané slimáky ukladáme na plech vystlatý papierom na pečenie a pečieme ich približne 7 minút pri 180 °C.
• • • 

      Fit pizza snails with tuna

      Ingredients:

      • 2 x 80 g Tuna Sun&Sea in its own juice
      • 150 g – 1 plate of either whole grain or a regular tortilla
      • 50 g Tomato paste
      • 1 tablespoon of water
      • 100 g grated cheese Eidam
      • 50 g Corn
      • 1 clove of garlic
      • 1/3 teaspoon of oregano
      • 1 tablespoon of pizza seasoning

       

      Directions:

      1. Fold a plate of tortilla in half.

      2. Mix in a bowl: tomato paste with a tablespoon of water, oregano, pressed garlic and pizza seasoning.

      3. Spread the tomato mix over the folded tortilla.

      4. Put corn, grated cheese and tuna without its juice -that you will crush with a fork-  on top of it.

      5. Roll this dough from its side and cut it to slices – about 3 cm thick.

      6. Put these chopped snails on a baking sheet with baking paper on it, and bake it for about seven minutes on 180 °C.

• • • 

      Datľové minies

                                                                   Datľové minies

      Ingrediencie: 

      raw datľová pasta        

      strúhaný kokos                                                                                                     

       

        Postup prípravy :

      Z datľovej pasty si  ušúľame jeden valec. Nožom odkrajujeme rovnomerné kúsky, akési  mini valčeky a obaľujeme ich v kokose.

      Príprava: 10 min.

      Porcia: cca 2 porcie
• • • 

      Date minies

      Ingredients:

      raw date paste paste                                                                                                                                         grated coconut

       

       Method of preparation :

      We will definitely roll one cylinder from the date paste. We cut off pieces with a knife, like mini rolls, and wrap them in the coconut.

       Preparation: 10 min.                                                                                                                                   Servings: approx. 2 servings

       

• • • 

      Granolové guličky

      Ingrediencie

      • 200g Granoly

      • 1 lyžica tekuteho medu

      • 1 vrchovatá lyžica kakao

      • 1 lyžička vanilkoveho extraktu

      • 1 pomaranč

       

      Postup: 1. Vložte 2 polievkové lyžice granoly do plytkej misky alebo vzduchotesnej nádoby a odložte 2. Zvyšnu granolu vložte do kuchynského robota s medom, kakaovým práškom a vanilkovým extraktom, potom ošúpte pomaranč a vytlačte polovicu šťavy. 3. Blitzujte 1 až 2 minúty, zastavte niekoľkokrát zoškrabaťe boky misky a v prípade potreby pridajte ďalšiu pomarančovu štavu, aby sa spojil, chvíľu to trvá, kým sa zmes spojí, takže buďte trpezliví a nechajte robota pracovať. 4. Mokrými rukami rozdeľte na 18 častí a vyvaľkajte guľôčky, ktoré postupne vysypte do zvyšnej granoly. 5. Pretrepte a uložte ich do prebytočnéj granoly, kým ich nebudete potrebovať. Vo vzduchotesnej nádobe vydržia až 2 týždne.
• • • 

      Granola Dust energy balls

      Ingredients

      • 200 g Granola Dust

      • 1 tablespoon runny honey

      • 1 heaped tablespoon cocoa powder

      • 1 teaspoon vanilla extract • 1 orange

       

      Method 1. Put 2 tablespoons of Granola Dust aside in a shallow bowl or airtight container and set aside. 2. Place the remaining Granola Dust in a food procesor with the honey, cocoa powder and vanilla extract, then zest in the orange and squeeze in half of the juice. 3. Blitz for 1 to 2 minutes, stopping to scrape down the sides a couple of times, and adding an extra squeeze of orange juice to bind, if needed – it takes a while for the mixture to come together, so be patient and let the procesor work. 4. With wet hands, divide into 18 and roll into balls, droping them into the remaining Granola Dust as you go. 5. Shake to coat, storing them in the excess dust until needed. They’ll keep happily for up to 2 weeks in an airtight container.

       

       

• • • 

      Cuketovo-hrášková krémová polievka

      INGREDIENCIE:   

      1 menšia cuketa   

       1 šálka mrazeného hrášku

      125 g mini mozzarella v náleve                                

                          

      Na dochutenie:

      drvená rasca, kurkuma,čerstvá bazalka,

      maslo, citrón, med, soľ

       

      POSTUP PRÍPRAVY:

      Do kanvice  dáme zovrieť 1 liter vody. Cuketu umyjeme, prekrojíme do kríža, nakrájame a dáme do hrnca. Vsypeme k nej hrášok a pridáme drvenú rascu a kurkumu. Zeleninu zalejeme vodou a varíme 15 minút. Do polievky vhodíme mozzarellu, bazalku a kus masla, pridáme citrónovú šťavu, med a soľ a všetko spolu rozmixujeme na hladký krém.

       
• • • 

      Zuccini-pea cream soup

      INGREDIENTS:                            

      1 pc small zucchini                                

      1 cup frozen peas                                   

      125g mini mozzarella in pickle

       

       To taste:

      ground cumin, turmeric, fresh basil,

       butter, lemon, honey, salt

       

      Quantity: 3 servings

      Preparation: 5 min.

      Cooking time: 15 min.

       

      INSTRUCTIONS:

      Boil 1 liter of water in a kettle. Wash the zucchini, cut it crosswise, slice it and put it in a pot. Pour in the peas and add crushed cumin and turmeric. Cover the vegetables with water and cook for 15 minutes. Add mozzarella, basil and a piece of butter to the soup, add lemon juice, honey and salt and mix everything together to a smooth cream.

       

• • • 

      Grécky šalát

      INGREDIENCIE 
      1 ks červená cibuľa 
      1 ks šalátová uhorka
      1 kg rajčina 
      500 g paprika 
      5 PL olivový olej 
      2 PL balzamikový ocot 
      200 g syr Feta 
      ¼ PL soľ 
      Cibuľu nakrájame na kolieska. Uhorku ošúpte a nakrájajte na kocky, papriku na pásiky. Nakrájajte rajčiny. Zeleninu zmiešajte v miske, osoľte, pokvapkajte olejom, octom a premiešajte. Syr nakrájajte na kocky a pridajte do šalátu. Šalát nechajte pol hodiny odpočívať v chladničke. Podávajte s bagetou.
       
• • • 

      Greek salad

      INGREDIENTS
      1 pc red onion
      1 ps salad cucumber
      1 kg tomato
      500 g pepper
      5 tbsp olive oil
      2 tbsp balsamico vinegar
      200 g Feta cheese
      ¼ tbsp salt
      
      Cut the onion into rounds. Peel and dice the cucumber and cut the peppers into strips. Cut the tomatoes. Mix the vegetables in the bowl, add salt, drizzle with oil, vinegar and mix. Cut the cheese into cubes and add to the salad. Let the salad rest in refrigerator for half an hour. Serve with baguette.